Contenu
- Qu’est-ce qu’un tandoor?
- Comment ça marche
- Types de Tandoor
- Instructions étape par étape pour la construction d’un tandoor
Quiconque aime se détendre dans le pays – ne peut s’empêcher d’aimer le barbecue. Quoi de plus savoureux que de la viande frite sur du charbon de bois, saupoudrée de sauce parfumée et aromatisée d’une pincée d’épices orientales? La réponse est simple – seulement de la viande cuite dans un tandoor en brique.
Brick tandoor est un four turc qui vous permet de cuisiner des brochettes tout simplement incroyables. Le secret est que la viande est cuite aussi uniformément que possible. Un effet similaire peut être obtenu grâce à une répartition équilibrée de la chaleur.
Vous avez probablement dû plus d’une fois faire face à une situation où, dans un barbecue, certains morceaux étaient frits en croûte noire, tandis que d’autres étaient presque crus. Le fait est que les charbons sous les brochettes sont inégaux et ont également des températures différentes. Le résultat d’une telle cuisson est évident..
Le tandoor en brique est une toute autre affaire. La conception unique du four vous permet d’oublier la viande cuite. Chaque morceau sera exceptionnellement délicieux et croustillant. De plus, dans le tandoor, vous pouvez non seulement faire cuire de l’agneau, du veau ou du porc. Vous pouvez y faire de délicieux gâteaux orientaux. Qui chouchouteront non seulement votre famille et vos amis avec un goût exquis, mais seront également sains.
Qu’est-ce qu’un tandoor ↑
Ce four est similaire à la plupart des structures de ce type, mais présente quelques différences. Le matériau principal de la surface intérieure est la céramique. Le charbon, les broussailles ou le bois de chauffage peuvent être utilisés comme combustible..
En apparence, le tandoor en brique ressemble à une cruche en argile bordée de briques. Le combustible est déposé directement et incendié. Dès que l’arbre se transforme en charbons, des brochettes sont déposées à l’intérieur du tandoor. Ils peuvent être placés avec une extrémité pointue sur la fondation ou suspendus par un crochet sur un poteau pré-préparé.
Ce poêle nous est venu de la lointaine Mésopotamie et est devenu plus tard extrêmement populaire parmi les peuples d’Asie. En conséquence, de nombreuses cuisines orientales sont difficiles à imaginer sans cette machine miracle..
Comment ↑
Prenons un exemple de tandoor en brique ouzbek classique. En apparence, un tel four peut être comparé à un pot en argile. C’est juste que ça a bouleversé, en changeant les places du bas et du haut.
Au fond, il y a un trou spécial, il est également appelé soufflage. La base d’argile est traditionnellement maçonnée. Entre la base d’argile et la brique, une petite couche d’air se forme. Il doit être rempli de sel ou de sable. La première option est préférable.
Le charbon est déposé à travers le trou supérieur. Il existe également des options pour un tandoor en brique avec un trou latéral, mais dans la version traditionnelle ouzbèke, une telle conception n’est pratiquement pas utilisée.
Pour plus de commodité, la préparation du barbecue dans la version ouzbèke a une grille spéciale. Bien sûr, vous pouvez tout aussi bien y mettre des légumes ou des morceaux de poisson. Cuisson tout aussi bonne garantie.
Le secret de ces incroyables caractéristiques d’économie de chaleur réside dans les matériaux utilisés pour créer la structure. Tous ont des propriétés de stockage de chaleur phénoménales. Avec une diligence raisonnable, les parois du four peuvent être chauffées à 400 degrés Celsius.
Si vous faites cuire des gâteaux, pas de la viande, les murs devront d’abord être nettoyés de la suie et des cendres qui auraient pu s’accumuler lors des précédentes séances d’allumage. C’est dans un tandoor en briques que vous pouvez maintenant cuisiner des gâteaux ouzbeks populaires.
Types de Tandoor ↑
L’apparence du tandoor dépend principalement du lieu de son installation. En fonction de ce paramètre, les variétés suivantes sont distinguées:
- fosse tandoor,
- portable tandoor,
- terrain tandoor.
Nous considérerons le processus de construction exacte du tandoor au sol en brique. Le fait est que la fosse tandoor est principalement utilisée pour chauffer des pièces, et la portative est une sorte de variation du barbecue habituel.
Instructions étape par étape pour la construction d’un tandoor ↑
Préparation ↑
Tout projet important commence par la préparation. Bien sûr, du point de vue de la science du bâtiment, le tandoor en brique ne peut pas être qualifié de structure complexe. Néanmoins, pour créer un four durable et facile à utiliser, vous devez préparer soigneusement.
Le processus préparatoire commence par la collecte du matériel nécessaire. Puisqu’il existe plusieurs constructions en briques de tandoor, l’ensemble de base peut varier considérablement. Dans notre cas, cela comprend:
- cent cinquante kilogrammes de sable et de gravier;
- treillis métallique (chaque cellule 5 cm) – deux mètres carrés;
- six ou sept kilogrammes de ciment M40050;
- fibre d’amiante – six kilogrammes;
- briques d’argile réfractaire de 50 à 70 pièces;
- peinture réfractaire 1 litre;
- renforcement en fibre de verre de six millimètres de section (au moins 15 mètres);
- mélange réfractaire pour la maçonnerie – 20 kilogrammes;
- fil d’acier d’une section de 3 mm – 15 mètres.
Lorsque l’ensemble complet des matériaux pour créer un four est assemblé, vous devez prendre soin d’un ensemble d’outils. La plupart d’entre eux se trouvent dans la buanderie de toute maison de campagne, mais certains doivent encore être achetés. Pour construire un tandoor de briques de vos propres mains, vous aurez besoin de:
- règle de plâtre,
- capacité dans laquelle le béton sera mélangé,
- couteau à mastic,
- bulgare,
- meules diamantées pour le travail de la céramique,
- pinceau.
Comme vous pouvez le constater, la liste des outils nécessaires n’est pas très longue. Récupérer ce kit n’est pas difficile.
Fondation ↑
Le brique tandoor fonctionnera en plein air. Par conséquent, il a besoin d’une fondation fiable qui peut assurer une position stable de la structure. Cela dépend beaucoup du sol sur lequel le bâtiment sera construit. Si le sol est argileux, une fondation renforcée est nécessaire..
La meilleure option pour travailler sur des sols lourds est une fondation en colonne. Si le sol est léger et constitué principalement de sable, il suffit de couler une dalle de béton monolithique. Ce sera plus que suffisant.
La surface du tandoor en briques sera de 100 par 100 centimètres. Pour résister à une telle conception, l’épaisseur de la plaque doit être d’au moins 10 centimètres. Sur tout le périmètre de la fondation, vous devez enlever le sol à 15 cm de profondeur.
Après avoir percé les trous dans les coins, il est nécessaire de les renforcer. Ici, nous avons besoin d’un renfort en fibre de verre d’un diamètre de six millimètres. À la fin, les structures en acier sont coulées avec du béton.
La recette pour créer un béton de la consistance souhaitée est la suivante: prendre trois parties de sable, verser une partie de gravier (taille de fraction jusqu’à 1 cm) et la même quantité de ciment avec une qualité pas pire que PC 400. Par conséquent, le lot ressemblera à une crème sure grise épaisse.
Il est très important de calculer correctement la quantité nécessaire pour verser la solution. Il est préférable de se concentrer sur la fosse. Pour éviter les différences de niveaux, utilisez le coffrage. Posez-le sur le fond de la fosse de cinq centimètres de haut. Afin de ne pas perdre de temps à assembler des structures en bois, prenez le ruban de conteneur.
Au fond de la fosse, vous devez verser du sable. La hauteur de la couche ne doit pas dépasser la hauteur du coffrage. Le sable est arrosé. Cela empêche la formation de cavités. Ce n’est qu’alors que le coffrage d’une dalle monolithique peut être posé.
Le coffrage à faire soi-même pour une dalle monolithique pour un tandoor de briques en briques est mieux fait à partir de planches de toiture ordinaires. Leur largeur doit être exactement de 15 centimètres, dont dix s’enfouissent dans le sol et seulement cinq se lèvent au-dessus. Une maille de renfort est posée sur le sable.
Le temps de prise du béton est d’au moins 72 heures. Idéalement, vous devez attendre sept jours avant d’installer le four tandoor sur une nouvelle fondation. Si la coulée a lieu en été, la fondation doit être humidifiée de temps en temps pour éviter le dessèchement et, par conséquent, la formation de fissures et de copeaux.
Base ↑
Pour la base, vous avez besoin de briques en argile réfractaire. Veuillez noter que la température de combustion du charbon est très élevée et que les blocs rouges ordinaires d’argile brûlée peuvent tout simplement ne pas résister à une telle charge.
La brique d’argile réfractaire a non seulement des propriétés réfractaires exceptionnelles, elle n’absorbe pas non plus l’humidité et est assez dense afin de supporter le poids du tandoor.
Un autre avantage important des briques en argile réfractaire est leur résistance aux températures extrêmes. C’est pourquoi il est idéal pour créer un poêle tandoor extérieur. Une telle brique tolère parfaitement les gelées et ne se fissure pas avec l’avènement du réchauffement.
La base du four doit être réalisée en forme de cercle. Pour ce faire, prenez un motif approprié et dessinez-le à la craie. Le diamètre du motif est exactement de 75 centimètres. Posez les briques dans l’ordre. Et seulement à la fin, à l’aide d’une roue de coupe, coupez les pièces et les coins inutiles, formant une base idéale.
Prendre le mélange de briques de chamotte réfractaire et bien mélanger. Ensuite, à l’aide d’une spatule, appliquez-le sur le matériau de toiture.
Règle ↑
La règle pour la maçonnerie est faite avec l’espoir que la base du tandoor de brique devrait correspondre à sa hauteur. Le rapport du cou à la base 1/3. Pour construire une règle, vous aurez besoin d’un poteau d’une hauteur d’au moins un mètre. Longueur base 30 cm.
Pour faire un motif, prenez un morceau de contreplaqué. Idéal pour les lamelles de lit. La partie sur laquelle le matelas est posé.
Faire les murs du tandoor ↑
Les briques doivent être posées verticalement. Par conséquent, vous devez dépenser une quantité suffisante de solution pour que les éléments structurels soient fermement maintenus ensemble. Les bords intérieurs des briques tandoor doivent s’approcher les uns des autres.
La première rangée de tandoor en brique est tirée avec du fil d’acier. Une fois la structure fixée, les extrémités du fil sont torsadées et cachées dans l’une des coutures. Besoin également de faire avec les deuxième et troisième rangées.
Dans la deuxième rangée d’un tandoor en brique à faire soi-même, les briques sont coupées en un coin. Dans ce cas, les faces internes sont posées aussi étroitement que possible, les faces externes, à leur tour, sont soigneusement lubrifiées avec une solution.
Une fois la construction de la construction principale du tandoor de briques terminée, vous pouvez procéder au plâtre. Pour ce faire, vous aurez besoin d’un mélange spécial au four. Son épaisseur ne doit pas être inférieure à 10 mm. Le bord supérieur est réalisé sous la forme d’un rouleau.
Attendez que la couche de plâtre sèche. Pendant toute la période, le tandoor est en brique et recouvert d’un film plastique. Cette précaution est nécessaire pour protéger la structure contre les facteurs externes nocifs tels que la pluie et la lumière directe du soleil..
Une fois l’enduit durci, il sera nécessaire de recouvrir la surface de peinture acrylique réfractaire. Vous pouvez également utiliser le blanchiment. Avant utilisation, il est nécessaire de nettoyer l’intérieur du tandoor de la brique de la saleté et de l’affaissement. Un balai spécial est idéal pour ce travail..
Étapes de Photoshop pour faire du tandoor ↑
Résumé ↑
Un tandoor en brique fait maison est un merveilleux poêle qui, après un long voyage, est enfin arrivé dans notre région. Sa construction n’est pas particulièrement compliquée, donc tout le monde peut le construire.
À leur tour, les possibilités d’un tandoor en briques autodidactes sont impressionnantes. Premièrement, le poêle assure une cuisson uniforme de la viande. Deuxièmement, vous pouvez y faire du pain savoureux et sain. Troisièmement, il permet d’économiser sur la consommation de gaz et d’électricité. Quatrièmement, le tandoor est extrêmement facile à utiliser.
